서평정보

옛 책에서 발굴한 한식 상차림의 기원37권의 책으로 한국 음식사를 읽고109가지 재현 요리로 옛 음식을 즐기다가장 오래된 조리서산가요록 부녀자가 쓴 최초의 한글 조리서 최씨음식법500년 역사의 온반 1900년대에 생긴 신생 요리 당면 넣은 잡채 걸쭉한 즙 요리에서 꼬치전이 된 누름적의 독특한 진화 과정한국 음식의 거대한 변천사와 다양한 토막 지식을 한 권에 담다옛 책을 흔히 고서古書라 부른다 그런데 이 책에는 고서가 아닌 고조리서古調理書라는 생소한 단어가 등장한다 옛 책은 지금과 달리 분야가 명확하지 않은 것이 많았다 특히 식품과 조리 음식의 역사에 대한 이야기는 농서나 의서 종합 백과사전 등에 산발적으로 기록되곤 했다 따라서 식문화를 공부하는 사...

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