서평정보

뇌 과학 전문의가 밝히는 식물성 기름의 실체뇌를 지키기 위해 가장 중요한 요소가 ‘식생활’이며 그중에서도 특히 신경을 써야 하는 것이 ‘기름’이다 이 책은 가정요리에 주로 사용하고 있는 식물성 식용유인 ‘리놀레산 계열 식용유’의 유해성을 밝히고 올바른 식용 기름을 선택하여 뇌질환을 예방할 수 있는 방법을 소개한다 흔히 리놀레산 또는 아라키돈산함유 성분은 불포화지방산으로 몸에 좋다고 여겨진다 이 책에서는 이는 식용유 회사의 마케팅이며 아라키돈산은 우리 몸에 꼭 필요한 성분이긴 하지만 과잉 섭취할 경우 산화스트레스가 높아져 우리 몸에 결정적인 악영향을 끼치는 ‘양날의 검’이라는 것을 강조한다 그리고 리놀레산이 뇌를 부식시키는 근본적 원인이라는 것을 밝혀낸다식용유가 뇌를 부식시키는 산화스트레스의 내...

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