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주방문
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- ISBN: 9788936313203
- 저 자: 이효지;한복려;정길자;조신호;정낙원;김현숙;최영진;유애령;김은미;원선임;차경희 [공]편저
- 발행인: 교문사
- 발행사항: a파주:b교문사,c2013
- 매체구분: 인쇄자료(책자형)
- 형태사항: aix, 166 p.:b천연색삽화;c27 cm
- 주기사항: i표제관련정보:a한글로 음식명을 기록하고 가격을 표기한 우리나라 최초의 고조리서
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서평정보
주방문은 한글로 쓰여진 조선시대의 조리서로 정확한 저술연대와 작자를 알 수 없다 주방문은 책의 이름이 주방문酒方文이지만 술 빚는 법뿐만 아니라 음식조리법도 함께 수록되어 있다 총 99조목에서 술 빚는 법과 관련된 것은 28조목 음식 만드는 법과 관련된 것은 67조목 염색법은 4조목으로 오히려 조리법이 더 많이 수록되어 있다 그럼에도 주방문이라 명명한 것은 술 빚는 방법이 당대의 조리와 가공을 대표하는 것으로 볼 수 있다우리음식지킴이회가 엮은 주방문은 술과 음식부분만을 다루었다 주방문에 기록된 총 99종의 술 빚는 법과 음식 만드는 법 중 51종의 음식과 술 장 초 등을 재현하여 음식사진과 조리법을 제시하였다 특히 이 책에서는 각 음식의 조리과정을 단계별로 실어 이...
같은 책 소장정보
| 도서관명 | 소장위치 | 청구기호 | 등록번호 | 대출상태 | 반납예정 | 예약횟수 | 예약 |
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| 은평구립도서관 | 종합자료실 | 594-ㅈ789ㄱ | EM0000135173 | 비치중 | 0 | 로그인 필요 |
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