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지방의 역설 : 비만과 콜레스테롤의 주범 포화지방, 억울한 누명을 벗다

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ISBN: 9788959406128
저 자: 니나 타이숄스 지음;양준상;유현진 [공]옮김
발행인: 시대의창
발행사항: a서울 :b시대의창,c2016
매체구분: 인쇄자료(책자형)
형태사항: a512 p.:b삽화, 표;c23 cm
주기사항: aBig fat surprise:why butter, meat, and cheese belong in a healthy diet
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서평정보

탐사보도 저널리스트인 니나 타이숄스는 우리가 지방에 대해 알고 있는 지식이 잘못되었다는 사실을 밝혀냈다 포화지방에 관한 잘못된 정보가 과학계와 대중의 통념에 어떻게 자리 잡았는지를 밝힌다 전 세계인에게 저지방 채식 위주의 식단이 좋은 것이라는 잘못된 생각을 심은 배후에는 특정 개인들의 야망과 이권이 얽혀 있음을 대규모 임상 실험으로 포화지방의 혐의가 모두 벗겨진 지금에도 포화지방에 반대하는 것은 과학이 아니라 편견과 타성일 뿐임을 저자는 강변한다...

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