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효모로 빵 만들기
- 볼 륨:
- ISBN: 9791195348695
- 저 자: 시가 카츠에이 지음;Takeshi Noguchi 사진;이정호 옮김
- 발행인: 도림북스
- 발행사항: a서울:b도림북스,c2016
- 매체구분: 인쇄자료(책자형)
- 형태사항: a207 p. :b 사진 ;c 26 cm
- 주기사항: a酵母から考えるパンづくり a원저자명: 志賀勝榮 a권말 부록: 1, 둥글리기·성형의 순서. 2, 보충 레시피. 3, 이 책에서 사용한 재료...외 a색인 수록
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서평정보
발효종과 이스트에 대한 기본 지식 자연발효종 만드는 방법 빵 만들기의 기본 가루에 관한 기초 지식 등 빵 만들 때 필요한 지식을 앞서 상세히 설명한다 다양한 효모를 활용한 빵 레시피 44가지를 10개의 파트로 나누어 담고 있다 각 빵의 만드는 공정을 사진과 함께 꼼꼼하게 알려주기에 빵 장인에게 가르침을 받는 듯하다 부록에서 둥글리기와 성형의 순서뿐만 아니라 이 책에서 사용한 재료와 도구 등에 대해서도 낱낱이 보여준다...
같은 책 소장정보
| 도서관명 | 소장위치 | 청구기호 | 등록번호 | 대출상태 | 반납예정 | 예약횟수 | 예약 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 구립구산동도서관마을 | (구산동)종합자료실 | 594.71-ㅅ744ㅎ | EG0000021637 | 비치중 | 0 | 로그인 필요 |
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