서평정보

창립 60주년을 기념하여 성심당 케익부띠끄에서 실제로 판매하고 있는 제품의 레시피 북을 출간했다 안종섭 총괄 셰프가 집필한 성심당 케익부띠끄 클래식레시피 60에는 꾸준히 사랑받고 있는 성심당 케이크는 물론 프티 가토 타르트 푸딩 누가 마카롱 쿠키 초콜릿 잼 등 제과 전반을 아우르는 제품이 모두 담겨있다 이미 검증을 거친 인기 제품들이기 때문에 소규모 베이커리 등 업장에서 바로 적용하여 판매할 수 있다 이 책이 특별한 이유는 모든 이가 다 좋게 여기는 일을 하도록 하십시오라는 성심당 경영이념에 따라 현장에서 일하는 사람들에게 실질적으로 도움이 되도록 만들었다는 것이다 수록된 기본 배합표와 원가 계산표를 통해 어떻게 하면 보다 완성도 높은 제품을 만들고 이익을 창출할 수 있는지 알...

같은 책 소장정보

연령별 선호도