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일본 가정식에서 빼놓을 수 없는 건강한 국물요리 ‘미소시루’국내 처음으로 소개되는 미소시루 레시피북된장 미소우리가 몰랐던 진짜 미소시루의 풍미 깊고 향긋한 맛 친숙하면서도 잘 모르는 국이 일본식 된장국인 ‘미소시루’입니다 일본어로 ‘미소みそ’는 된장을 ‘시루汁’는 국을 뜻해요 하지만 한국식 된장과 달리 미소는 콩뿐만 아니라 쌀이나 보리 밀 콩 등 여러 가지 재료로 만들어 종류가 다양하고 발효시키는 방법도 달라 맛과 풍미가 전혀 다릅니다 된장에 비해 짜지 않고 맛과 향이 가벼우며 향이 날아가지 않도록 바글바글 끓이지 않고 마지막에 살짝 풀어주어야 본연의 풍미가 살아납니다 우리는 보통 미소시루를 일식집이나 분식집에서 요리에 곁들여내는 심심한 국물로만 여기지만 일본에서 미소시루를 즐기는 방...

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