서평정보

프렌치이탈리안스위스 머랭으로 완성하는 무건조 코크 다양한 천연가루 100 쌀가루를 활용한 코크 레시피 다채로운 조색 Tip과 완벽한 마블링 테크닉 40가지 마카롱 필링과 무한 응용법 한 번에 60개 이상의 마카롱을 만들 수 있는 대량생산법다양한 마카롱 레시피 개발이 필요한 디저트카페 창업자부터 좀 더 완성도 높은 마카롱 테크닉을 원하는 홈베이커까지 프로를 위한 다양한 마카롱 레시피와 테크닉을 모두 담았습니다 이 책은 마카롱에 대한 상세한 이론과 다양한 레시피는 물론 무건조 머랭법 천연가루와 쌀가루를 활용한 코크 레시피 도안을 활용한 코크 제작과 캐릭터 아이싱 다양한 색과 무늬를 완성할 수 있는 조색과 마블링 테크닉 창업자를 위한 대량생산법 그리고 정말 맛있는 40가지 다양한...

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