서평정보

‘크림’에 대한 수많은 고민과 질문에 답하다 크림을 ‘잘’ 만들 수 있는 효과적인 방법 제시크림에 대한 수많은 고민을 해결해 줄 셰프들의 필독서 『크림의 비밀』은 ‘에꼴 르노뜨르 서울’의 이민철 셰프와 ‘베이킹스튜디오 크레마주’ 김이슬 셰프가 펴낸 책이다 제과에서 빠질 수 없는 핵심요소인 다양한 크림을 깊이 있게 다루고 있으며 기초적인 크림부터 응용크림까지 크림 제조법을 수준별로 정리해 제과전공자는 물론 초보자들이 보기에도 적합하다 무엇보다 이 책의 큰 장점은 크림 제조를 위한 셰프들의 실용적인 팁까지 세세하게 담았다는 것이다 크림의 텍스처를 분별할 수 있는 사진을 첨가하고 크림을 효과적으로 만들 수 있는 포인트 주의할 점 보관법 다양한 재료 사용법 등까지 폭넓게 다루고 있어 누구나 실패 없...

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