서평정보

국내에서 수제 캐러멜의 대중화를 이끈 마망갸또의 오너 셰프이자한국제과기능장인 피윤정 저자의 신간 마망갸또 캐러멜 디저트제과에 있어 캐러멜은 주인공으로 혹은 조연으로 중요한 역할을 한다 본 책에서는 캐러멜을 주제로 제과 전반을 아우르는 다양한 디저트를 선보임과 동시에 캐러멜의 정도 농도 당도에 따른 기본 캐러멜캐러멜 설탕 캐러멜 시럽 캐러멜 소스 캐러멜 너트 너트 프랄린 캐러멜 과일 등 각각의 공정을 상세히 보여주어 각각의 디저트에 적합한 최적의 레시피를 설명한다오랜 시간 동안 쌓이고 다져진 저자의 노하우를 고스란히 담아 지금까지 볼 수 없었던 캐러멜 콘셉트의 디저트를 다양하게 선보인다 반짝이는 캐러멜 글라사주를 씌운 마망갸또의 시그니처 메뉴들은 물론이고 캐러멜 디저트 35종...

같은 책 소장정보

연령별 선호도