(베이커리 생산성 향상을 위한) 냉동반죽 베이킹 = Frozen dough bread

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• ISBN: 9791186519189
• 저   자: 홍상기 지음;이재희 사진
• 발행인: 비앤씨월드
• 발행사항: a서울:b비앤씨월드,c2018,c2021
• 매체구분: 인쇄자료(책자형)
• 형태사항: a255 p.:b사진;c26 cm
• 주기사항: i표제관련정보:a베이커리의 생산 스케줄을 맞추기 위해서는 장시간의 강도 높은 노동이 수반되어야 하고, 이에 따른 인건비를 부담해야 한다. 이럴 때 베이커리 운영에 도움을 줄 수 있는 것이 냉동반죽이다
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