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(현대)조리실무론
- 볼 륨:
- ISBN: 8970061878
- 저 자: 조용범;이형우
- 발행인: 지구문화사
- 발행사항: a서울:b지구문화사,c1999.
- 매체구분: 인쇄자료(책자형)
- 형태사항: avii, 303p.:b삽도;c26cm.
- 주기사항:
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서평정보
제과, 제빵기술이론을 중점으로 하여 제과, 제빵의 입문과 개념 및 역사 등을 소개한 교재이다 또한 제과학이론, 제빵학이론, 재료과학, 영양학, 식품위생뿐만 아니라 제과사들이라면 반드시 알아야 할 제과, 제빵용어 및 주방의 도구와 설비에 관한 설명을 더했다...
같은 책 소장정보
| 도서관명 | 소장위치 | 청구기호 | 등록번호 | 대출상태 | 반납예정 | 예약횟수 | 예약 |
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| 은평구립도서관 | 종합자료실 | 594.5-ㅈ658ㅈ | EM0000010601 | 비치중 | 0 | 로그인 필요 |
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