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(최신)실험조리
- 볼 륨:
- ISBN: 8984890936
- 저 자: 장명숙 저
- 발행인: 효일
- 발행사항: a서울:b효일,c2004
- 매체구분: 인쇄자료(책자형)
- 형태사항: a238p.:b삽도;c26cm
- 주기사항: a권말부록으로 'Socre card의 예'등 수록
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서평정보
식품조리학 전공서 이 책은 조리원리를 이해하기 위한 것과 조리과학 연구방법의 이해를 할 수 있도록 실험방법을 다양화하였으며 관능검사와 객관적 평가방법에 관하여도 수록하였다 또한 책 뒤편에는 몇 가지 기기의 원리와 사용방법을 담아 두었다...
같은 책 소장정보
| 도서관명 | 소장위치 | 청구기호 | 등록번호 | 대출상태 | 반납예정 | 예약횟수 | 예약 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 은평구립도서관 | 종합자료실 | 594.5-ㅈ144ㅅ | EM0000070813 | 비치중 | 0 | 로그인 필요 |
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