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김치 100그램의 행복 : 김치, 과학에 건강을 더하다

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ISBN: 9791158081072
저 자: 최홍식 지음
발행인: 자유아카데미
발행사항: a파주:b자유아카데미,c2016
매체구분: 인쇄자료(책자형)
형태사항: a312 p.:b천연색삽화;c23 cm
주기사항: a2017년 세종도서 학술부문 선정도서임
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서평정보

한국인의 식생활에서 김치의 존재는 너무나 크고 위대한데 음식전문가들이 이러한 김치를 세계 5대 건강식품의 반열에 오르게 하였고 유네스코 인류무형문화재로 등제되는 영예를 안게 해 주었다김치는 세계 5대 건강식품으로 또 유네스코 무형문화유산으로 등제되는 것 등 우리에겐 얼마나 중요한 전통 음식인가 이 책에서는 많은 분들의 연구 결과를 참고문헌으로 이용하였으며 지난 50여 년간의 연구결과들이 얼마나 귀중한 것인가를 우리 국민 모두에게 알려드리고자 노력하였다...

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