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맛 이야기 : 음식에 숨겨진 맛있는 과학

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ISBN: 9791187525073
저 자: 최낙언 지음
발행인: 행성B잎새
발행사항: a서울:b행성B잎새,c2016
매체구분: 인쇄자료(책자형)
형태사항: a335 p.;c23 cm
주기사항:
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서평정보

뇌과학 심리학 사회학 등의 식견을 가지고 맛이라는 방대한 이야기를 풀어낸다 인간의 생리적인 변화가 맛을 어떻게 끌어내고 표현하는지 아울러 사회성을 지닌 인간이 어떻게 맛을 추구해야 진정한 맛을 발견하고 행복해질 수 있는지를 이야기한다 맛의 진정한 감동은 어디에서 오는지 맛의 감각과 지각의 원리부터 맛의 가치까지 맛에 대한 모든 것을 다룬다 단맛 짠맛 매운맛 자연의 맛 절대적 미각 같은 주제를 깊이 있게 파고들되 대중이 쉽고 재미있게 이해할 수 있게 했다 맛은 제대로 알수록 더 황홀하게 즐길 수 있고 자신의 취향에 자신감을 가질 수 있다 이 책을 통해 음식과 맛의 진정한 의미와 가치에 대해 생각해보자...

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