서평정보

사전적의미의 카페는 각종 차와 음료 주류나 간단한 서양식 음식을 파는 소규모 음식점을 일컫는데 과거 우리나라에서 카페라고 하면 칵테일 등의 술을 파는 곳을 의미하였으나 오늘날에는 커피점을 의미하는 말로 통용되고 있다필자는 1993년 국내 최초로 교육청의 승인을 받아 학원에서 커피교육을 시작하였는데 당시 많은 사람들이 커피는 물만 부으면 되는데 배울것이 뭐가 있으냐고 비웃었다 그러나 오늘날 대학에 커피관련 학과들이 많이 생겨나고 있다leo의 변화에 따라 업태도 다양해지고 있다 이제 카페는 커피를 판매하는 곳이라는 고장관념에서 탈피하여 고객이 원하는 모든 것을 판매 할 수 있어야 한다이 책은 그동안 커피전문점 프랜차이즈 운영 경험과 대학과 학원에서 음료와 관련된 강의를 하면서 얻은 이론과 실무지식...

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