서평정보

대형 프렌차이즈가 점령해가고 있는 카페 시장에서 작은 카페가 살아남는 방법은 최대한 많은 단골을 모으는 것이다 간단하지만 아무나 성공할 수 없다 책에는 홍대와 건대의 핫플레이스 소년상회와 이태원 최고의 디저트 맛집 마피아디저트 송도의 랜드마크 카페 바닐라빈 잼 전문 카페 Heyjam 등 가장 핫한 카페들의 창업 전 과정을 설계한 이존서의 ‘단골 끌어모으는 창업 노하우’가 담겨 있다 일반 컨설턴트와 달리 창업 준비부터 콘셉트 설정 인테리어 디자인 메뉴 구성 오픈 후 운영 전반에 대한 컨설팅까지 직접 디렉팅하는 ‘대한민국 1호 카페디렉터’에게 큰 마케팅 비용이나 할인 이벤트 없이도 단골이 넘치는 작지만 강한 카페를 만드는 방법을 배워 보자...

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