서평정보

조선 최고의 요리백과 《정조지》 향기를 빚다풍석문화재단 음식연구소에서는 《임원경제지》전통음식 복원 및 현대화 시리즈라는 큰 주제로 향후 5년간〈정조지〉 및 《임원경제지》각 지에 수록되어 있는 음식들을 복원하고 현대화하는 작업을 진행할 예정이다 2018년에는 《임원경제지》〈정조지〉 중 ‘권2 취류지류炊類39230之類’와 ‘권7 온배지류3727837253之類’ 를 연구하였다《조선셰프 서유구의 술이야기》는 〈정조지〉권7 ‘온배지류’에서 이류 주류 시양류 향양류 과라양류 이양류 순내양류 앙료류 예류 소로류 중에서 총 33가지 전통 술을 복원하여 수록하였고 술의 기원과 술을 빚는 여러 가지 방법을 담았다 또 술과 함께 먹으면 좋은 소박한 음식과 전통술을 기반으로 17가지...

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