서평정보

요리를 좋아하고 요리사를 꿈꾸는 이들에게 가르침을 줄 수 있는 책을 만든다면 어떤 셰프와 함께해야 할까 서승호 셰프의 The mentoring cookbook 시리즈의 기획은 이렇게 아주 작은 생각에서 출발했다 서승호 셰프는 우리나라 1세대 프렌치 셰프로서 ‘요리사들의 요리사’라고 불린다 항상 그의 주변에는 그에게 요리와 마음가짐을 배우고자 하는 젊은 후배 요리사들이 있었고 1년 이상 대기를 하면서까지 가르침을 받고자 했다 과연 어떠한 부분이 셰프들을 그토록 사로잡았을까 그건 아마도 서승호 셰프에게 조리 테크닉은 물론이고 요리에 대한 열정과 치밀함 완벽주의를 배우기 위함이었을 것이다 서승호 셰프는 최고의 식재료와 정확한 테크닉 손님에 대한 배려가 자신의 무기라고 힘 주어 말한다 그의 요리에서...

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