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(조선셰프 서유구의) 떡 이야기 = Chosun chef`s tteok
- 볼 륨: 3
- ISBN: 9791189801052
- 저 자: 풍석문화재단 음식연구소 지음;서유구 편찬;임원경제연구소 번역
- 발행인: 자연경실:풍석문화재단
- 발행사항: a서울:b자연경실:b풍석문화재단,c2019
- 매체구분: 인쇄자료(책자형)
- 형태사항: a368 p.:b사진;c26 cm
- 주기사항: a풍석문화재단음식연구소 대표집필: 곽유경
- 북링크
서평정보
조선 최고의 요리백과 《정조지》 그 속에 담긴 향기롭고 몸에 이로운 식재로 즐겼던 전통떡풍석문화재단 음식연구소에서는 《임원경제지》전통음식 복원 및 현대화 시리즈라는 큰 주제로 향후 5년간〈정조지〉 및 《임원경제지》각 지에 수록되어 있는 음식들을 복원하고 현대화하는 작업을 진행할 예정이다 2018년에는 《임원경제지》〈정조지〉 중 ‘권2 취류지류炊類39230之類’와 ‘권7 온배지류3727837253之類’ 를 연구하였다《조선셰프 서유구의 떡이야기》는 〈정조지〉에서 익히거나 찌는 음식 중 ‘떡’을 쌀가루를 찐 떡 밥을 해서 친 떡 기름에 지지거나 튀겨서 만든 떡 꿀과 함께 찌거나 구운 떡 소를 넣고 빚은 떡 발효시켜 만든 떡으로 구분하여 63가지 전통음식을 복원하여 수록하였고...
같은 책 소장정보
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| 은뜨락도서관 | [은뜨락]종합자료실 | 594.516-ㅍ81ㄸ | EU0000003900 | 비치중 | 0 | 로그인 필요 |
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