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(이렇게 맛있는)브리오슈 = Brioche

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ISBN: 9791186519509
저 자: 장 마리 라니오,제레미 볼레스터 [공]지음;이재희 사진
발행인: 비앤씨월드
발행사항: a서울:b비앤씨월드,c2022
매체구분: 인쇄자료(책자형)
형태사항: a175 p.:b사진;c25 cm
주기사항: aBrioche a원저자명: Jean-Maire Lanio, Jeremy Ballester
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서평정보

크루아상과 바게트에 이은 ‘이렇게 맛있는’ 시리즈의 세 번째 책은 프랑스 비엔누아즈리의 대표주자 ‘브리오슈’다 비엔누아즈리란 달걀과 버터 우유 설탕 등이 풍부하게 들어 있는 빵과 과자의 중간 지점에 있는 과자빵을 모두를 지칭한다 크루아상과 브리오슈에 사용되는 버터의 양은 비슷하나 버터를 반죽 사이에 접어 넣고 밀어 펴는 크루아상과는 반대로 모든 버터를 반죽에 투입하는 브리오슈는 매우 부드러운 속결이 특징이다 이 부드러운 속결은 버터...

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