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(조리응용을 위한)식품과 조리과학
- 볼 륨:
- ISBN: 8936306812
- 저 자: 배영희...[등]지음
- 발행인: 敎文社
- 발행사항: a서울:b敎文社,c2003
- 매체구분: 인쇄자료(책자형)
- 형태사항: aviii, 260p.:b삽도;c26cm
- 주기사항:
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서평정보
조리학 식품학 영양학 외식산업학을 공부하는 학생들이 이론적으로만 이해해야 하는 조리과학에 관한 내용을 실제 조리의 현상으로 응용 해석해 볼 수 있도록 단순하고 정확하게 설명함으로써 조리과학에 대한 이해도를 높였다 특히 조리과학의 현상을 이해하기 위해 그림으로 표현하여 조리와 연관된...
같은 책 소장정보
| 도서관명 | 소장위치 | 청구기호 | 등록번호 | 대출상태 | 반납예정 | 예약횟수 | 예약 |
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| 은평구립도서관 | 종합자료실 | 594.5-ㅂ672ㅅ | EM0000079552 | 비치중 | 0 | 로그인 필요 |
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